张正麻辣串创业于1990年，至今有18年历史了。最初由创始人骑着三轮车在六安路口露天销售，随着技术的改进，生意日益兴隆，开始租赁六安路18号门面经营。2001年黑龙江省佳木斯市开设第一家分店，2003年山东省济南市开设第二家分店。2004年张正麻辣串被评为合肥市 江淮老字号 。2005年配合创建拆除了原有的违章门面。迁至宿州路103号（苏宁电器对面）经营，并由一个门面发展到两个门面，随后又陆续在六安路、五河路、三孝口、三里庵国购三楼美食广场...等多处开设了分店。
2006年张正麻辣串又被评为 安徽省十大特色小吃 。
张正麻辣串始终以优质的材料，精心制做最上乘的特色小吃奉献给广大顾客。同时在此感谢广大顾客对张正麻辣串的支持与厚爱。
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